Cappellacci con purea di fagioli e salsiccia
Magnifici Tortelloni fatti a mano.
|
Cappellacci con purea di fagioli e salsiccia |
|
| I cappellacci son dei tortelloni di magro (con ricotta e spinaci) molto grandi, serviti in misura di 5/6 per persona. La salsa per condirli è la seguente: Cuocete dei fagioli, come siete abituati voi, ma senza soffritto e pomodoro. quando son cotti riduceteli in una purea, anche con il robot, che va bene, lasciandone due/tre cucchiaiate. Intanto sbriciolate due salsicce assieme ad un piccolo trito di cipolla, il tutto in una padellina con poco olio, quando la salsiccia è BEN rosolata, bagnate con poco vino bianco, sfumate ed unite del pomodoro passato. Cuocete per 30 minuti, unite una parte della purea di fagioli, naturalmente aggiustate di sale, condite con quest'intingolo i cappellacci, serviteli nel piatto guarnendoli con alcuni fagioli interi, qualche cucchiaiata di purea di fagioli, del pepe nero macinato al momento... |
Magnifici Tortelloni fatti a mano. |
